Bocconcini Dolci di Ricotta e Nutella

 

Ingredienti per 4 porzioni

250 gr. di ricotta
2 cucchiai di nutella
50 gr. di mandorle tritate
3 cucchiai di zucchero
2 uova
40 di pangrattato
olio per friggere

facoltativo:

cacao in polvere o zucchero a velo

Preparazione

Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite le mandorle tritate, la nutella e la ricotta.
Montate a neve gli albumi e uniteli al composto insieme al pangrattato.
Formate delle palline grosse come noci.
Friggetele in abbondante olio bollente, scolatele su carta assorbente e servitele subito, volendo con spruzzata di zucchero a velo o cacao in polvere.

 

Brutti ... ma Buoni!

 

Ingredienti:
300 gr. di mandorle;
250 gr. di zucchero;
4 albumi d'uova;
15 gr. di burro;
cannella;
vaniglia in polvere.

Preparazione: Sbollentare le mandorle e strofinarle con un panno in modo da togliere la pellicina. Disporle su una piastra e passarle al forno caldissimo per farle abbrustolire. Quando si saranno dorate, farle raffreddare e tritarle finemente. Sbattere gli albumi a neve fermissima e amalgamarvi, un cucchiaio per volta, le mandorle tritate, lo zucchero, la cannella e la vaniglia. Mettere il composto nella casseruola e farlo asciugare a fuoco lento per 30/40 min. ca., mescolando. Togliere dal fuoco e disporre il composto a cucchiaiate, senza una forma precisa, su di una piastra imburrata. Cuocete a fuoco medio per 40 min. ca.

 

 

Bugie

 

Ingredienti:
500 gr. di farina;
125 gr. di burro;
100 gr. Zucchero;
un cucchiaino di lievito in polvere;
3 uova;
un pizzico di sale;
la buccia grattugiata di un limone;
mezzo bicchiere di vino bianco;
strutto per friggere;
zucchero a velo.

Preparazione: Mescolate la farina con il lievito in polvere e il sale, mettetela sulla spianatoia, fatevi un incavo nel mezzo e incorporatevi le uova, il vino bianco e la buccia grattugiata di limone, spargete tutt’intorno lo zucchero e il burro a fiocchetti. Lavorate bene l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Stendete una pasta sottile e con una rotellina ricavate delle strisce rettangolari. Friggete in strutto abbondante. Sistematele su di una carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso, poi spolverizzatele con lo zucchero a velo.